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丹魄

Tempranillo的名字来源于西班牙语中的“Temprano”,意思是“早”,中文译名有当帕尼罗、天帕尼罗、唐普兰尼洛等。Tempranillo原产于伊比利亚半岛,后来成为西班牙的标志性红葡萄品种。最出色的Tempranillo产自里奥哈河谷及杜罗河产区,得益于大陆性气候与温暖的地中海气候。因为白天炎热干燥、夜晚凉爽的气候最适合其生长:凉爽的晚间提高其酸度并风格精细,而炎热的白天则对其糖分浓缩和表皮增厚有促进作用。另Tempranillo在葡萄牙亦非常出名,主要用于酿造波特酒及干型餐酒。除西班牙和葡萄牙外,也在其它国家有所种植,如美国,澳大利亚,阿根廷等国家。
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仙芬黛

Zinfandel(仙芬黛),在美国或简单称之为'Zin'。是一款深红色葡萄品种,在加洲大地上广泛种植。原产于克罗地亚,她在19世纪初从欧洲传入美国,立马就在纳帕和索诺玛地区广泛种植传播开来。但直到1990年代,经过DNA比对才确认她和意大利脚根的普利亚产区的Primitivo以及她的发源地克罗地亚的亚得里亚海的Crljenak Kastelanski是不同名字的同一葡萄品种系。Primitivo在意大利曾经是主角,许多加利福尼亚的葡萄园(多半都是意大利的遗产)都在他们Zinfandel葡萄酒的酒标上标注Primitivo,这在当时是非常流行的一种做法。
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伯威尔 萨尔多

撒丁岛上的红葡萄品种,这个品种主要用于混酿。曾经有人认为这个种品种与西班牙的博巴尔(Bobal)有关。采用波瓦雷(Bovale)酿造的酒,其香气馥郁,结构精致,酒体饱满。
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佳丽酿

佳丽酿(Carignan)属晚熟的红葡萄品种,在美国被称为“Carignane”,意大利被称为“Carignano”,西班牙被称为“Carinena”。尽管老藤佳丽酿能酿制出尤为浓缩的葡萄酒,但它却常被认为是欧洲酿酒业中“令人头疼”的葡萄品种。该品种的缺点显著,但其品质比被它取代的阿拉蒙(Aramon)葡萄还是要出众一些。当然,如果用种植在极为贫瘠的土壤上的老藤佳丽酿也能酿制出尤为卓越的葡萄酒,如德奥匹哈克酒庄(Domaine d’Aupilhac)和拉斯图尔酒庄(Chateau de Lastours)出产的葡萄酒。不过,也有一些人认为该品种在混酿酒中的表现比在单品酒中的表现更出色。
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佳美娜

Carmenere(佳美娜)最早种植在法国波尔多的MEDOC(梅多克)产区,通常用于酿造红葡萄酒,有时也像小维尔多一样作为混酿葡萄之一。也是CABERNET家族中的一员,"Carménère"原意是深红色的意思,指的是秋天炫丽灿烂的红色落叶。它和赤霞珠,品丽珠,梅洛,马尔贝克,小维尔多一起共称为源产于波尔多地区的6大红葡萄品种。
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内比奥罗

Nebbiolo(内比奥罗)是意大利红葡萄品种,与之相关最知名的酒品有Piedmont(皮埃蒙特)产区生产的巴罗罗(barolo),巴巴瑞斯科(Barbaresco),加蒂纳拉(GATTINARA)以及艾美(Ghemme)等DOCG的酒款。内比奥罗这种葡萄的名字被认为是起源于皮埃蒙特语“NEBBIA”,意思是“雾”。收获季节一般是在10月底,Langhe(朗格)这个以种植内比奥罗知名的产区会出现厚厚的浓雾。另一种(也许更接近事实)常见的解释是在它们的果实接近成熟的时候,会在上面形成乳白色的薄雾。也有人说起源于意大利单词NOBILE,它的含义是高贵的意思,倒也和这款葡萄十分贴切。
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加美

Gamay(全称Gamay Noir a Jus Blanc)是一款黑葡萄品种,因酿造清新活泼的博若莱新酒而出名。常带有新鲜的红色水果和糖果的香气,酒体很轻,风味很淡。
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卡内奥罗

卡娜伊奥罗是一个中等产量的红葡萄品种,在意大利托斯卡纳区有大量栽种,其具有一种轻微成熟的果香味,受病虫影响较小,它配合桑乔维赛(Sangiovese)能酿造出微苦且具有不错酒色的中性酒,比较有名的是意大利的基安蒂红葡萄酒。
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卡尔卡内卡嘎

卡尔卡耐卡(Garganega)是意大利东北部威尼托(Veneto)产区的一种白葡萄品种,该品种晚熟,生命力旺盛,十分高产,有时甚至过于高产。在苏瓦韦(Soave)葡萄酒中,卡尔卡耐卡葡萄的表现最出色也最经典,通常该品种所占的比例为70%到100%。这种混酿酒,如果加入苏瓦韦特雷比奥罗(Trebbiano)葡萄会变得尖酸,但霞多丽和其他进口葡萄的加入又会极大地增加其丰满度。 在经典苏瓦韦区域内,卡尔卡耐卡的产量有严格的控制,其酿制出的白葡萄酒,精细且优雅,带有柠檬和杏仁的味道,备受赞誉。另外,由于该品种具有较高的天然酸度,因此,它能酿制出口感平衡但紧实,香气迷人而雅致的葡萄酒。在科斯多佐白葡萄酒(Bianco di Custoza)、贝里奇(Colli Berici)和优歌娜(Colli
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卡诺娜

卡诺娜(Cannonau)的外文名有时也被拼写为“Cannonao”,是西班牙红葡萄品种歌海娜(Garnacha,在法国称“Grenache”)在撒丁岛的叫法。 尽管自20世纪90年代中期以来,该品种的地盘逐渐被其他品种占据(其中的部分原因是卡诺娜产量较低,栽培成本较高),但2000年相关统计显示,卡诺娜在意大利的种植面积仍有约6,300公顷。 在撒丁岛,卡诺娜大部分都分布在岛屿的东部,主要用于酿制单品酒——撒丁岛卡诺娜(Cannonau di Sardegna)葡萄酒。该酒风格多样,最常见的形式是口感稍干的红葡萄酒。位于卡利亚里(Cagliari)附近的阿吉拉斯(Argiolas)酒庄出品的以卡诺娜为基
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品丽珠

Cabernet Franc (品丽珠)是一个有上千年历史的葡萄品种,原产自法国波尔多地区,比赤霞珠还早熟,适合较冷的气候,单宁含量和酸度较低。
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图隆黛丝

Torrontes应该是阿根廷最受欢迎的白葡萄品种了。不过你也许不知道,"Torrontes"这个名词曾授予过至少五个葡萄品种。在阿根廷,Torrontes曾至少代表过三种葡萄,无一例外得,她们都是Muscat葡萄的后代。阿根廷的Torrontes最明显的特征是继承自Muscat葡萄的花香。酒评家常常将之描述为肥皂,辛辣的香料或者白花的香气。 阿根廷的Torrontes有: Torrontes Riojano,是最著名而且种植最广的Torrontes Torrontes Sanjuanino,这种葡萄比起Torrontes Riojano要缺乏集中度 Torrontes Mendocino,在香气上比起其他两种Torrontes在香气上更淡寡一些 Torrontes葡
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奥塞莱塔

Oseleta是一个极其罕见的红葡萄品,主要种植于意大利威尼托地区的东北部。很长一段时间它濒临灭绝,该地区著名的Masi酒厂挽救了这个品种。在21世纪初,有大约50英亩(20公顷)的Oseleta种植于加尔达湖的东部。 有关Oseleta可以追溯到最早的文档只有150年左右,但在意大利东北部相传已有几个世纪。它似乎已经失宠,因为它的低收获率;尤其在经济不发达地区,高产品种往往优先于低产品种。1880年代末,葡萄根瘤蚜螨对该地区造成的破坏使这个品种人气下降。人们为了补充被摧毁葡萄园,而选择其它品种。Oseleta几乎没有获得财政激励政策。 虽然,尚未对Oseleta进行完整的DNA分析,众所周知,各种有关石首鱼维罗纳人Rondinella,两个关键葡萄用于Valpolicella的葡萄酒。
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小维多

小维多(Petit Verdot)中文又称味而多、魏天子。Petit Verdot的法语意思是“小绿”,指的是该种葡萄由于成熟期太晚,葡萄浆果常常不能正常成熟而呈现出绿色。小维多主要分布于法国的梅多克(Medoc)地区,其起源尚不明朗。在波尔多地区,小维多的历史要早于赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。小维多本身具有非常深的紫红色和强烈的单宁,可以用来增加调配型葡萄酒的色泽和结构。此外,葡萄酒在混合小维多之后需要较长时间来软化其丰富的单宁,适于进行多年陈酿。一般而言,小维多在混合葡萄酒中的比例一般低于5%,但是,在一流酿造师的手法下,往往1%-2%的小维多就能起到画龙点睛的效果。与大多数品种一样小维多需要炎热的白天和冷凉的夜晚
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巴贝拉

巴贝拉(Barbera)是一种多产且可塑性强的红葡萄品种。大部分的巴贝拉用来酿制尖酸廉价的葡萄酒。巴贝拉在世界各地的分布范围较广,尤其是在美洲地区。
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希诺玛洛葡萄

希诺玛洛(Xinomavro)是一种原产于希腊红葡萄品种,Xinomavro的表意为酸高与颜色深,可以判断这个品种当然单宁也不低。
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弗莱帕托

弗莱帕托(Frappato)是西西里岛上一种较次要的红葡萄品种。在维多利亚切拉索罗法定产区(Cerasuolo di Vittoria DOC),弗莱帕托用来为酒力更加强劲的黑珍珠(Nero d’Avola)葡萄酒增加果味和新鲜口感。
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慕合怀特

慕合怀特(Mourvedre)是一种适合生长在温暖气候条件下的红葡萄品种。作为西班牙种植面积第四大的红葡萄品种,慕合怀特曾经是西班牙的宠儿,不过如今它在该国的地位正日渐下降。而在西班牙以外的地方,该品种却变得越来越流行。慕合怀特在西班牙被称为“Monastrell”,2004年,该品种在西班牙的种植面积为63,000公顷(155,000英亩)。在法国,慕合怀特近年来在其南部再度盛行起来,2000年,慕合怀特在法国的种植面积达7,600公顷。在加利福尼亚州和澳大利亚,该品种被称为“Mataro”。在这两个地方,它既可用于酿制单品酒,也可与歌海娜(Grenache)和西拉(Syrah/Shiraz)混酿。这种混酿方式常被称为“GSM
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拉波索

拉波索,常见英文名为Raboso,是酿酒葡萄品种之一,属红葡萄品种。用拉波索酿的酒呈红宝石色。果香清幽,有草莓、紫罗兰、黑莓混合的芳香。
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普洛赛克

Prosecco 通常用于酿造清新舒适的起泡酒。使用“查马”法(Charmat Method 罐内二次发酵法)进行第二次自然发酵,它能得到出色的起泡葡萄酒。这个方法比“香槟” 法更经济快捷,与香槟不同,它不需要长时间地瓶内陈酿,更加突出了葡萄的自然水果风味,普洛赛克起泡酒的品质也就更多取决于果汁的纯净程度。普洛赛克作为简单便宜的开胃酒的最佳选择已经在全世界取得了令人惊喜的成功:意大利每年在欧洲和美国市场要卖出数千万瓶此酒。
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普罗赛柯格雷拉

Prosecco(普罗赛克),这个白葡萄品种成熟期较晚,在十月中旬左右果皮会呈现漂亮的金黄色,有高浓度的芳香的果汁。它的特征绝不会被人弄错,明显的梨子、苹果和其他白色水果的香气,暗含白花气息,余味清爽芳香。
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果若

果若(Grolleau)的外文名也称“Groslot”,它是法国都兰(Touraine)产区内的一种普通红葡萄品种。该品种果皮较薄,产量极高,所酿制的葡萄酒口感较酸。目前,它正被佳美(Gamay)及品丽珠(Cabernet Franc)大规模取代,这对消费者来说是好事一桩。2000年,果若在法国的总种植面积下降至2,200公顷。在安茹(Anjou)、索米尔(Saumur)及都兰等产区,该品种是酿制桃红葡萄酒的法定葡萄品种,但并不是红葡萄酒的法定酿酒品种。果若只在安茹桃红葡萄酒中扮演着重要的角色,在此种酒中,该品种常与比它早熟的佳美搭配。
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柯勒瑞诺

柯勒瑞诺(Colorino)是一种较少见的红葡萄品种。该品种葡萄皮颜色较深,在托斯卡纳(Toscana)通常使用戈维尔诺(Governo)酿酒技术酿制。20世纪80年代末和90年代初,该品种的受欢迎程度呈现上升趋势。之所以出现以上情况,是由于被誉为托斯卡纳版味而多(Petit Verdot)的柯勒瑞诺,可为桑娇维塞(Sangiovese)葡萄酒增加单宁含量和颜色从而赋予葡萄酒紧实的结构,同时其香气又不会盖过赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。随着许多酒商发现使用其他颜色深浓的混酿酒也能达到同样的效果,并且更容易操作,成本也更低,该品种逐渐失宠。
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桑娇维赛

Sangiovese(在Corsica岛被称为Nielluccio)是一款黑色葡萄,在意大利的种植面积最广。在意大利,Sangiovese几乎就是Tuscany(托斯卡纳)红葡萄酒的代名词,也是最能反映Tuscany风土特征的葡萄品种。Sangiovesse也作为主要组成部分酿造一些伟大的意大利葡萄酒。
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梅洛

经澳洲专家级过DNA研究表明,Merlot(梅鹿辄)应是品丽珠的衍生,另外一半的父母未知。和赤霞珠一半的兄妹株。这也说明梅鹿辄主导的波尔多葡萄酒和赤霞珠主导的波尔多葡萄酒为何有相似之处。
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歌海娜

Grenache Noir原产于西班牙,没有任何希腊或罗马“血统”。通常人们认为它起源于西班牙北部的阿拉贡省(Grenache Noir在那里被称之为加尔纳恰红葡萄Garnache Tinta),后来传播到Rioja,然后穿过比利牛斯山脉(Pyrenees)进入到法国南部,最终抵达隆河谷(Rhône Valley)。虽然世界上Grenache(歌海娜)葡萄几乎比其他任何红葡萄的种植数量都多,但绝大部分集中在西班牙。
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歌蕾拉

Glera这个名字你也许没有听过,但是说到"Prosecco"几乎是无人不知无人不晓了。其实,Glera在没有改名之前就叫"Prosecco",这也是酿造意大利著名的Prosecco气泡酒的原料。 Glera这种绿色葡萄生长在意大利东北部。2009年,当Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene产区被晋升为DOCG产区之后,"Prosecco"这个词也就被法律规定只能用作地理标志了。为了避免混淆,Prosecco原来的同义词之一——Glera就成为这种葡萄的名字了。 关于Glera葡萄的起源,直接仍然有争议。一说Glera发源自意大利与斯洛文尼亚接壤的Prosecco小镇。一
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法拉利卡诺酒庄

法拉利卡诺酒庄(Ferrari Carano)位于美国加利福尼亚州(California)知名的葡萄酒产区索诺玛县(Sonoma County)的干溪谷(Dry Creek Valley)。该酒庄怀揣着创始人对葡萄酒酿造的梦想及辛勤努力,年复一年地为世人酿造出杰出的美酒。 法拉利卡诺酒庄创建于1981年,创始人为Don 和Rhonda Carano。酒庄一直坚守着回归土地的酿酒哲学。他们认为葡萄园种植得不仅仅是葡萄,还有葡萄酒,让葡萄酒成为土地的发言人,展现出葡萄园本来的风土特征。酒庄一般选择在晚上采摘葡萄,那时天气最凉快,这样葡萄可以保持清爽而集中的水果风味。葡萄从进入酒庄的一刻开始,酿酒师的目标就是要想尽办法将其酿造成能展现出每个葡萄园块独特风土特征的葡萄酒。不同园块的葡萄都是分开酿造
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波尔多混酿(红)

波尔多红葡萄混酿通常是指在法国波尔多地区,使用指定的葡萄品种酿制的红葡萄酒。指定的葡萄品种包括以下六种:Cabernet Sauvignon、Merlot、Cabernet Franc、Petit Verdot、Malbec和Carmenere。
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灰歌海娜

灰歌海娜(Grenache Gris): 源于西班牙,通常用来酿造天然甜酒和地中海沿岸的“灰”葡萄酒,经常与其他葡萄品种调配。和黑歌海娜一样,灰歌海娜被用来酿制利口葡萄酒,也可用作酿制灰葡萄酒(地中海岸沙酒)。
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灰皮诺

原产自法国阿尔萨斯产区,除原产地外,也种植于意大利北部(称为Pinot Grigio)和德国(称为Rulander)。其葡萄颜色常呈粉红或淡红,所产葡萄酒酒精浓度较高,所含粹取物质相当高,酸味偏低,有时具香料味。
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特雷比奥罗

Trebbiano属白葡萄品种,果皮呈金黄色,甚至还有点琥珀色,是白玉霓(Ugni Blanc)在意大利语中的常用名称。该品种的产量较高,从种植面积来说,尽管西班牙的阿依伦(Airen)和歌海娜(Garnacha)更广泛,但从产酒量来看,特雷比奥罗有可能是世界上最多产的葡萄品种。特雷比奥罗酿制的葡萄酒酒体轻盈,口感爽脆,平淡无奇。在意大利,作为一种DOC级别的白葡萄品种,特雷比奥罗的地位是最重要的,意大利所有的DOC白葡萄酒中有超过1/3是由特雷比奥罗酿制的。 特雷比奥罗比桑娇维塞(Sangiovese)的种植面积更广,是目前意大利种植面积最广的白葡萄品种,在另一个产酒大国——法国,该品种的种植面积也十分广泛。特雷比奥罗通过地中海地区的贸易活动而被传入法国,14世纪
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玛卡贝奥

此品种是一种较少见的葡萄品种, 只在为数不多的几个葡萄园内有种植,其产量十分低,所酿制的葡萄酒也屈指可数。别名:Viura, Maccabeo, Maccabeu Macabeo(Viura)是一种在比利牛斯山脉两侧种植的白葡萄。主要分布在西班牙的东部和南部,种植北限远抵法国边境。这种葡萄在静止葡萄酒,起泡酒,干型以及甜型的葡萄酒里都有使用。根据酿造的方法,Macabeo可以被赋予截然不同的风味。如果用不锈钢发酵,那么葡萄酒就会呈现新鲜的水果和花香气息,但若是在橡木桶里陈年,这种葡萄往往会衍生出甜美的坚果味和奶油香气。 毋庸置疑,西班牙的北部是Macabeo的发源地。这种葡萄被用在Catalonia(加泰罗尼亚)的每一个产区,尤其是用于Cava葡萄酒的酿造上。在Rioja(里奥哈),Ma
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琼瑶浆

原产中欧(德国南部、奥地利及意大利北部),欧亚种。它的葡萄皮为粉红色,带有独特的荔枝香味。用它做的酒,酒精度很高,色泽金黄,香气甜美浓烈,有芒果、荔枝、玫瑰、肉桂、橙皮、甚至麝香的气味。它的酒体结构丰厚,口感圆润。 琼瑶浆嫩梢红带绿色。幼叶绿色附加酒红色。一年生枝褐色。成龄叶片小,圆形,叶柄洼开张窄矢形,秋叶红色。两性花。果穗中等大,圆锥形。果粒着生紧,粒小,近圆形,粉红~紫红色。百粒重170~210g,每果有种子1~4粒,汁多味甜。浆果含糖量180~210g/L,含酸量8—9g/L,出汁率75%。所酿之酒浅黄色,果香浓郁,柔和爽口,酒体完整。琼瑶浆属于芳香性品种,一开瓶,仿佛让你置身于各种香水味当中,以其浓烈的香气闻名于世。品种源于意大利,1000多年前已经在 Tyrol
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白歌海娜

白歌海娜(Grenache Blanc)属白葡萄品种,是法国极为重要的一种酿酒葡萄品种。20世纪80年代末,该品种在法国的种植面积被长相思(Sauvignon Blanc)超过,成为了该国种植面积第四大的白葡萄品种,位于白玉霓(Ugni Blanc)、霞多丽(Chardonnay)和赛美蓉(Semillon)之后。尽管其种植面积在减少,但在法国它的总面积仍超过6,000公顷,其中一半分布在露喜龙(Roussillon)产区。 在露喜龙产区,白歌海娜能酿制出酒体丰满的葡萄酒,有的肥硕而柔顺,而有些则紧实、富有当地风土特色且适合陈酿,如阿格利河谷上段所产的白歌海娜葡萄酒。同时,白歌海娜也是酿制颜色较浅的里韦萨尔特(Rivesaltes)葡萄酒的重要原料。 和玛珊(Marsanne)、瑚珊(R
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白玉儿

Trebbiano属白葡萄品种,果皮呈金黄色,甚至还有点琥珀色,是白玉霓(Ugni Blanc)在意大利语中的常用名称。该品种的产量较高,从种植面积来说,尽管西班牙的阿依伦(Airen)和歌海娜(Garnacha)更广泛,但从产酒量来看,特雷比奥罗有可能是世界上最多产的葡萄品种。特雷比奥罗酿制的葡萄酒酒体轻盈,口感爽脆,平淡无奇。在意大利,作为一种DOC级别的白葡萄品种,特雷比奥罗的地位是最重要的,意大利所有的DOC白葡萄酒中有超过1/3是由特雷比奥罗酿制的。 特雷比奥罗比桑娇维塞(Sangiovese)的种植面积更广,是目前意大利种植面积最广的白葡萄品种,在另一个产酒大国——法国,该品种的种植面积也十分广泛。特雷比奥罗通过地中海地区的贸易活动而被传入法国,14世纪
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白皮诺

白皮诺(Pinot Blanc)为白色葡萄品种。属于皮诺家族,是灰皮诺的一个变异品种。最早在19世纪后期发现于勃艮第地区(Burgundy),但现在在欧洲中部都有种植,其中阿尔萨斯(Alsace)地区种植最为出色。 在阿尔萨斯,意大利和匈牙利地区,该品种常被酿造为酒体饱满的干白葡萄酒;而在德国和奥地利则既会酿成干酒也可酿为甜酒,在当地该品种通常又名为Weissburgunder。 白皮诺(Pinot Blanc)名称为贴标的葡萄酒具有馥郁的苹果、柑橘类果香以及花香。该品种酒通常适宜直接饮用,不宜陈酿。
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白芙儿

白福儿(Folle Blanche)属白葡萄品种,曾经在法国西部的大西洋海岸大量种植。该品种酿制的葡萄酒酸味十足,同时个性也不会过强,常用作蒸馏酒的基酒。 19世纪末,根瘤蚜虫病(Phylloxera)席卷了欧洲的各大葡萄园,白福儿深受其害,在此之后,它再也没有复兴过来。其种植面积已从1968年的12,000公顷下降至2000年的2,600公顷。该品种主要用于酿制格大普隆(Gros Plant)葡萄酒。另外,在美国加利福尼亚州,该品种也有极小范围的种植。
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白诗南

原产法国,是法国卢瓦尔河中部地区的酿酒良种。该品种为法国著名的酿制甜白、干白、起泡和谐丽酒的良种;所酿之酒,酒质佳,色浅黄,丰满的酸度和浓郁的蜂蜜果香,酒体完整,是酿造白葡萄酒的良种之一。 白诗南(Chenin Blanc)也称“Chenin”。它有可能是世界上最“多才多艺”的葡萄品种,它既可用于酿制一些品质优、酒龄长的甜白葡萄酒,也常用来酿制一些初级的新世界餐酒。此外,它还可以用来酿制大量的起泡酒。 在南非(South Africa),作为目前种植面积最广的葡萄品种,白诗南是酿制各种加强酒及烈酒的基本葡萄品种。在新世界,白诗南通常十分高产,因而常常缺少白诗南特有的风味—蜂蜜及湿稻草的味道。在卢瓦尔(Loire)
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皮诺塔吉

Pinotage皮诺塔吉是南非最具特色的葡萄品种。它是南非的骄傲,是黑皮诺(Pinot Noir)和神索(Cinsaut)的杂交品种。极具陈酿潜力,它既可以经过橡木桶熟成,酿出香气浓郁、口感粗犷、重酒体风格的葡萄酒,也可以酿造出口感轻盈柔软、带有红色莓果香气、适合大口饮用的葡萄酒。典型香气:浆果,黑醋栗,成香蕉 1925年,贝霍尔德教授取Pinot Noir的雄蕊花粉,轻轻地刷到Hermitage(我们称为神索Cinsault)的雌蕊上,培育出世界上第一株Pinotage(Pinot-tage)葡萄树。它兼具黑品乐勃艮地式的经典细腻和神索的易栽培及高抗病品质。 Pinotage刚踏入市场时,人们着实为它激动了一段时间。它的果实成熟期短,且含糖量高;它的藤蔓更健壮;用它所酿的酒,新
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皮诺阿涅斯

有史册记载,早在九世纪前,卢瓦尔河谷就开始耕种黑诗楠,当时只有最优质的葡萄才配得上Pineau这一字眼。种植黑诗楠最理想的土质是含硅石的粘土(argilo-siliceu),所以今天大部分的黑诗楠都集中在Vendme(云顿)和Touraine(都兰)附近。 因为它的法语发音,很多人都认为这个红葡萄品种和勃艮第的黑皮诺沾亲带故但其实不然。这个土生土长在卢瓦尔河谷的红葡萄品种的确切发源地在Saumur(索缪尔),离云顿谷也就一百来公里的距离。早在1246年,亨利三世第一次把Clairet深桃红葡萄酒引向英国时,用的就是黑诗楠这个葡萄品种,而不是很多人想当然的Merlot。 黑诗楠的香气十分特别,很明显的胡椒烟熏气息夹杂着灌木林小红果,良好的酸度使它很轻易地和各种红肉类菜式搭配,喜欢别出心裁的
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神索

典型香气:桃子、覆盆子、醋栗、石榴、草莓和油桃等。 Cinsault,使用最广泛的中文译名是神索。该品种最有可能来自于法国的南部,尤其是普罗旺斯(Provence)沿海地区,是法国最古老的酿酒葡萄品种之一,现广泛种植于澳大利亚、南非、法国和北非等地。 用其酿制的葡萄酒呈桃红色或浅宝石红色,口感较为清淡,柔和,带有迷人的水果香气,略带草莓酱和煮李子的风味,适和在年轻时饮用。 神索多用来酿制桃红葡萄酒:与歌海娜调配混酿,可以降低酒精含量;和佳丽酿调配混酿,可以减弱苦涩的味道。
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科维纳

科维纳(Corvina)是意大利威尼托(Veneto)地区的重要红葡萄品种,瓦尔波利切拉(Valpolicella)和巴多利诺(Bardolino)葡萄酒的主要调配成分。用来酿造果香浓郁的红葡萄酒,酒的收尾有典型的酸樱桃的气味。 从前科维纳会给人一种酒体欠缺的印象,但是瓦尔波利切拉地区的最好生产商尝试降低亩产量,成功酿造出了酒体良好的科维纳葡萄酒,这个事实证明了酒体欠佳并不是科维纳的天生特质。从这以后,科维纳成为了“阿玛隆尼”(Amarone)葡萄酒良好的酿酒品种。 果香浓郁并不是科维纳的单一特性,生产商Allegrini同样指出,科维纳能酿造“严肃型”的、橡木桶陈酿型的葡萄酒。
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科维纳瓦若耐斯

科维纳(Corvina)是意大利威尼托(Veneto)地区的重要红葡萄品种,瓦尔波利切拉(Valpolicella)和巴多利诺(Bardolino)葡萄酒的主要调配成分。用来酿造果香浓郁的红葡萄酒,酒的收尾有典型的酸樱桃的气味。 从前科维纳会给人一种酒体欠缺的印象,但是瓦尔波利切拉地区的最好生产商尝试降低亩产量,成功酿造出了酒体良好的科维纳葡萄酒,这个事实证明了酒体欠佳并不是科维纳的天生特质。从这以后,科维纳成为了“阿玛隆尼”(Amarone)葡萄酒良好的酿酒品种。 果香浓郁并不是科维纳的单一特性,生产商Allegrini同样指出,科维纳能酿造“严肃型”的、橡木桶陈酿型的葡萄酒。
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维奥娜

维奥娜是典型的西班牙白葡萄品种,在西班牙的里奥哈和那瓦拉两区广泛种植。在其他国家则很少见有此种葡萄。
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维尔蒙迪诺

维蒙蒂诺(Vermentino)是一种迷人且芳香四溢的的白葡萄品种。在撒丁岛(Sardegna)和利古里亚(Liguria),该品种种植广泛;在科西嘉(Corsica),它也有少量的种植;在朗格多克(Languedoc)和露喜龙(Lousillon)产区,维蒙蒂诺的种植面积也在日益增加。其中在露喜龙产区内的许多子产区,维蒙蒂诺最近才成为一种法定葡萄品种。 DNA检测(DNA Profiling)表明,该品种与利古里亚的皮加图(Pigato)葡萄和皮埃蒙特的法沃里达(Favorita)相似。此外,也有大部分(但并非全部)权威人士认为该品种与长期种植在普罗旺斯产区东部的侯尔(Rolle)葡萄相似,这种侯尔葡萄在意大利西北部有时也被称为“Rollo”。在科西嘉,维蒙蒂诺有
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维欧尼

    Viognier长势旺盛的葡萄品种,从9月初就开始成熟。难于种植,对于多种病害都很敏感,需要种植在贫瘠干燥多石的土壤里。酒精度高,酸度低,和谐,圆润,带有强烈花香(紫罗兰、金合欢)而且能发展出蜂蜜、麝香、桃和干杏的香气。这个品种以前只有北隆河的Chateau Grillet, Condrieu种植,仅仅数十公顷的面积,而今,其特点受到越来越多的重视,种植面积在世界范围内成飞快的速度发展,遍及美国、澳大利亚等新世界国家。     维欧尼因其香味的丰富性而独具诱惑力。它最具有象征性的香气是白桃和紫罗兰。但品尝时还有很多其他的香味,首先是茉莉花和金银花,随后是柑桔,杏干,白色的花朵,甜味香料,麝香和蜂蜜。
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维蒂索

维蒂索(Verdiso)是意大利东北部特雷维索(Treviso)产区内特有的白葡萄品种。
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绿维特利纳

绿维特利纳(Gruner Veltliner)是奥地利种植面积最广的葡萄品种。在欧洲东部其他地方,该品种也有种植。绿维特利纳葡萄适应性强,其在奥地利的种植面积多于奥地利葡萄园总面积的1/3(奥地利葡萄园总面积为48,500公顷),主要分布在下奥地利(Lower Austria)。在下奥地利,该葡萄品种的产量至少占该地所有白葡萄品种产量的一半;在维也纳(Vienna)产区,该品种的产量占该地所有葡萄品种的1/3。现在,在全世界范围内,该品种也越来越受重视。 绿维特利纳产量较高,且较耐寒,但相对于欧洲北部的大部分葡萄品种来说,该品种成熟得较晚。在下奥地利葡萄区(Weinviertel)产区内最不著名的葡萄园里,绿维特利纳的产量也可达到100百公升/公顷,此外,在葡萄树培形方面,该品种总是采用摩
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罗蒂内拉

罗蒂内拉(Rondinella)是种植在威尼托(Veneto)产区内的一种红葡萄品种,主要用于酿制瓦坡里西拉(Valpolicella)葡萄酒。该品种产量可观,极受种植者欢迎,但它酿制的葡萄酒风味不足,得不到消费者的青睐。该品种常与科维纳(Corvina Veronese)搭配,但与科维纳相比,罗蒂内拉的种植面积或受重视程度均逊色一些。21世纪初的DNA检测(DNA Profiling)表明,该品种与科维纳存在亲子关系。
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茨威格

茨威格(Zweigelt)是奥地利最受欢迎的葡萄品种,是蓝色佛朗克(Blaufrankisch)和圣劳伦(St.Laurent)葡萄的亚种间杂交品种,这种红葡萄品种被广泛种植在奥地利和德国的部分地区。 茨威格是一种杂交品种,在1922年由杰尔特博士培育出来。由蓝色佛朗克(Blaufrankisch)和圣劳伦(St.Laurent)葡萄作为父本和母本,茨威格继承了前者良好的单宁与酸度,继承了后者的优雅的风格。但有很多时候,茨威格都用来酿造蒸馏酒,这对品质良好的茨威格真的算是一种浪费。它的产量大、成熟期相对早,而发芽相对晚,这也是该品种受欢迎的原因之一。 它在奥地利所有产区都广泛的种植,能够酿造严肃的、值得陈酿的葡萄酒,但多数茨威格葡萄酒都在年轻时候喝掉了。它在奥地利取得了如
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莫利纳拉

莫利纳拉(Molinara)是种植在意大利东北部威尼托(Veneto)产区内的一种红葡萄品种,是酿制瓦坡里西拉(Valpolicella)葡萄酒的重要原料。该品种酿制的葡萄酒酸味十足,酒液颜色较浅,易发生氧化,因此该品种的地盘正逐渐被科维纳(Corvina)、罗蒂内拉(Rondinella)及威尼托产区内的其他国际葡萄品种占据。
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莫妮卡

别名:Monaca, Mora, Monique, Morillo, Nectarea, Pascali, Pensale Nero Monica成熟期在十月初,起源于西班牙, 主要种植在意大利撒丁岛的黑色葡萄。酸度较低,简单顺口,适合年轻时饮用。Monica如果过度成熟,会使得葡萄酒的酒精含量过高。一些酿酒师正在尝试限制她的产量是否可以达到更好的质量。是一种主要种植在意大利撒丁岛的黑色葡萄。酸度较低,简单顺口,适合年轻时饮用。Monica如果过度成熟,会使得葡萄酒的酒精含量过高。一些酿酒师正在尝试限制她的产量是否可以达到更好的质量。
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蒙泰普尔恰诺

ontepulciano是一种在意大利中部广泛种植的红葡萄。尤其是意大利的Abruzzo(阿布鲁佐),Marche(马尔凯)以及Molise(莫利塞)地区。这种葡萄是以托斯卡纳的Montepulciano来命名的。但是令人疑惑的是,Montepulciano并没有用于在Montepulciano小镇酿造当地葡萄酒
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西万尼

该品种原产于奥地利,现主要种植于法国阿尔萨斯、德国、澳大利亚、奥地利和美国等地。该品种适合生长在轻薄且多沙石的土壤环境中,果皮呈绿色,带有褐色斑点,如果光照良好会变成金黄色。在某些特定的风土条件下,它可以酿造出极其精致细腻的葡萄酒。在德国,该品种还可以用来酿制非常出名的冰酒。用其酿制的葡萄酒色泽明亮,略带绿色光泽,口感清爽多汁,气味新鲜而轻盈,带有淡淡的花果香,是夏天最受欢迎的葡萄酒饮品之一。 西万尼 ( Silvaner)属欧亚种,起源于奥地利,随后流传到整个中欧,一直到俄罗斯、澳大利亚和加利福尼亚。1955年由匈牙利引入我国。 西万尼是一个德国古老品种之一,也是在20世纪中期被广泛种植的葡萄品种。但这种情况被米勒图高在20世纪70年代而取代。有记载,这个葡萄品种在1659年,被当时的
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西拉

西拉是一款深红色葡萄品种,在世界各地都有所种植,主要酿造浓郁强劲的酒品,也受到很多人的喜爱。到2004年,已经成为世界第七大种植葡萄品种。在1999年,专家经过DNA研究表明西拉的父母系法国西南产区鲜有人知的葡萄品种DUREAZA和MODEUSE BLANCHE的繁衍品种。它和PETIT SIRAH,又不是同一个品种。是有时也会和其它品种一起混酿。
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赛美蓉

赛美蓉,原产于法国的白葡萄品种,世界各地均有种植,最佳产地在法国和澳大利亚。在法国的波尔多地区,该品种是著名甜葡萄酒索泰尔讷的主要原料,也常与长相思葡萄混合酿制干型白葡萄酒。
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赤霞珠

作为世界最知名的深红色葡萄品种,赤霞珠的起源却一直众说纷纭。终于在1997年,美国加州大学戴维斯Davis分校的植物遗传学家Bowers和 Meredith通过DNA分析表明:它原来是红葡萄Cabernet Franc和白葡萄Sauvignon Blancvpe稼接品种。这也正好表明为什么可以在赤霞珠酒中闻到这两个葡萄品种的香气。
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长相思

Sauvignon Blanc(长相思)是一款来自法国西部的白葡萄品种,在全世界范围内广泛种植。乍一看,这种葡萄和卢瓦尔河地区看似亲密(主要是因为Sancerre和Pouilly-Fume这两种完全用Sauvignon Blanc酿造的葡萄酒),但她更有可能发源于波尔多。在波尔多她主要和Semillon混酿。
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阿里高特

作为勃艮第产区的“另外一种”白葡萄品种,阿里高特(Aligote)常被霞多丽(Chardonnay)的光环所掩盖,但在优异的年份里,当其标志性的酸味得到平衡时,它也能反败为胜,超越霞多丽。DNA检测(DNA Profiling)证实,阿里高特属皮诺家族,据记载,该品种在18世纪末就出现在了勃艮第地区。 该品种的生命力旺盛,根据葡萄园位置的不同,其产量会有相应的变化。种植在勃艮第地理位置最为优越及土壤最贫瘠的斜坡上的阿里高特,在较温暖的年份里,能酿制出优质的干白,口感比霞多丽更紧实,不过没有霞多丽的经济效益高。 在金丘(Cote d’Or),和两种更娇贵的葡萄品种—霞多丽和黑皮诺(Pinot Noir)相比,阿里高特的重要性较低,但在21世纪
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雷司令

说到Riesling,首先浮现在大部分人脑海中的国家就是德国了,作为一种源自德国的葡萄,雷司令曾经有一段光辉的过去,在一个世纪以前德国的Riesling曾经在价格上超过波尔多的顶级葡萄酒,这些葡萄酒的名气也为众人所知。但是由于德国过去的模糊分级制度还有不控制产量的生产方式,让雷司令的名气逐渐败坏。但是正因为有了这样的一个时代才让Riesling最终变为了如今更加平衡的风格,而澳大利亚和阿尔萨斯的葡萄酒在诸多波折后也开始回到正轨,为世界提供了三种不同风格的Riesling葡萄酒。而相当一部分的葡萄酒评论家相信世界上最好的白葡萄酒就是用Riesling酿造的。
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霞多丽

Chardonnay是一款非常有名的白葡萄品种,是酿造全世界最好的勃艮第白葡萄酒的葡萄品种。她也是世界上种植面积最广的葡萄品种之一,在法国、美国和澳大利亚表现的尤为完美。
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马尔维萨

原产于希腊,被广泛的种植在西班牙、意大利、希腊等地中海沿岸地区。马尔维萨是一个曾经被种植广泛,而今却很少被独立酿酒,也渐渐被人遗忘的白葡萄品种。现在马尔维萨在意大利弗留利(Friuli)表现最为优异。马尔维萨的葡萄个头小,果束大,呈黄绿色椭圆形,手感柔软,适合在阳光普照的山坡上生长。马尔维萨的成熟期一般在九月或十月份,品种成熟迅速,能长期停留在藤上不腐烂。马尔维萨有着芬芳的气味,常常带有蜂蜜和梨的美妙芳香,含糖量比较高,酸度比较低切温和,因此会做为甜白葡萄酒的原料。马尔维萨葡萄风干后发酵,置于橡木桶中陈放,酿制成的甜白葡萄酒口感浓郁芬芳,高酒精浓度,残糖度高,别有风味。这种类型的葡萄酒最有名的 产自葡萄牙的马德拉岛。马尔维萨是非常优秀和独特的葡萄品种,如果没有它的存在,很多西班牙和意大利的
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马尔贝克

马尔贝克是一款紫黑色葡萄品种用于酿造红葡萄酒。这款葡萄品种有粗旷的单宁,是法国波尔多产区法定六大葡萄品种之一。现在法国的主要种植地是法国西南产区CAHORS(卡奥斯),现为阿根廷最主要知名的葡萄品种之一,也渐渐在全世界范围内广泛种植。
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鸽笼白

典型香气:青柠檬、西柚(葡萄柚)和桃子等。 鸽笼白(Colombard)是法国查伦泰(Charentais)地区的一种白葡萄品种,它可能是白高维斯(Gouais Blanc)及白诗南(Chenin Blanc)的后代。 起初,该品种是和白玉霓(Ugni Blanc,又称“Trebbiano”)及白福儿(Folle Blanche)搭配酿制干邑白兰地。20世纪70年代,随着鸽笼白在法国的失宠,近一半的鸽笼白葡萄藤被拔除,但此时,该品种在加利福尼亚州的受欢迎程度却急剧上升。当时,被称为“法国鸽笼白(French Colombard)”的该品种成为该州种植面积最广的葡萄品种。这些鸽笼白酿制的葡萄酒产量高,个性不够突出,但口感十分爽脆,多用
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麝香葡萄

Muscat也称为麝香葡萄,Muscat是历史时间最长的葡萄,在整个地中海沿岸都有种植,它是气味芳香的酿酒鲜食两用品种,它酸度低甜度高,成熟期比较晚。Muscat的族群比较大,通常有几种分类:Muscat家族最闻名是小颗粒白麝香葡萄Le Muscat à Petits Grains ,在法国、意大利、希腊大部分地方有种植。 阿历山地麝香葡萄Muscat Alexander是有名的食用酿酒两用葡萄,在世界范围内被广泛地种植。 奥东尼麝香葡萄Muscat Ottonel种植在法国的阿尔萨斯、奥地利、保加利亚和摩尔多瓦。 汉堡麝香葡萄Muscat de Hambourg 是一黑葡萄种,是一种食用为主的葡萄。 所有这些麝香葡萄都是香气十足。小颗粒白麝香葡萄是很有名酿造中途抑制发
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黑玛尔维萨

此品种是一种较少见的葡萄品种, 只在为数不多的几个葡萄园内有种植,其产量十分低,所酿制的葡萄酒也屈指可数。
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黑皮诺

黑比诺(德国叫Spätburgunder,意大利又叫做Pinot Nero)是起源于法国勃艮地的一个红色葡萄品种,栽培历史悠久。现在也在世界范围内广泛种植,喜欢比较凉爽的产区,现在也被世界公认为可以酿造最好的葡萄酒的葡萄品种之一。
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黑达沃拉

黑珍珠(Nero d’Avola)是一种越来越著名的红葡萄品种,同时也是意大利西西里岛上最优质的葡萄品种之一。该品种也被称为“Calabrese”,这一别名表明该品种起源于卡拉布里亚(Calabria)。黑珍珠是西西里岛种植面积最广的红葡萄品种,达14,000公顷。 和西拉(Syrah)一样,该品种也需要种植在地理位置优越,气候温暖的地方,并且在培形过程中,要避免其植株长得过高。 黑珍珠在酿制混酿酒时能提供丰满的酒体,深浓的颜色和巨大的陈年潜力,这深受西西里岛上注重品质的酒商们的青睐。黑珍珠酿制的单品酒很适合在橡木桶中熟成。最出众的黑珍珠葡萄酒,颜色深浓,带有极为浓郁的李子和巧克力味道,单宁含量丰富,酸味适宜。 黑珍珠外文名中的“Avol
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